PRUNIER (Paris 16e Arrondissement) — SIREN 424 319 846

Identité

Dénomination: PRUNIER
SIREN: 424 319 846
SIRET du siège: 424 319 846 00053
N° de TVA intracommunautaire: FR32424319846
Forme juridique: SAS
Capital social: 999 686 €
Date de création: 12 août 1999
Clôture de l'exercice: 30 juin
Effectif: 20 à 49 salariés
Catégorie: PME
Statut: Active

Activité

Code NAF: 56.10A
Activité principale: Restauration traditionnelle
Division: 56 · Restauration
Section: I · Hébergement et restauration
Secteur: Restauration à Paris 16e Arrondissement
Forme d'exercice: Commerciale
Objet social: RESTAURATION IMPORTATION EXPORATION ACHAT ET VENTE A EMPORTER DE PRODUITS DE LA MER

Dirigeants

Pouvoirs inscrits au registre national des entreprises (INPI).

Carte de relations

Ses dirigeants et les autres entreprises où ils sont en fonction.

Dirigeant
Entreprise
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Autres entreprises de ses dirigeants (6)

PRUNIER MANUFACTURE · Ludovic MAULUCCI (Président)
CAVIAR HOUSE & PRUNIER (FRANCE) · Ludovic MAULUCCI (Président)
VICTOR · Ludovic MAULUCCI (Associé indéfiniment responsable)
VALOIS GROUP · Ludovic MAULUCCI (Administrateur)
LM INVEST · Ludovic MAULUCCI (Président)
TAR 51 · Ludovic MAULUCCI (Associé indéfiniment et solidairement responsable)

Carte de relations

Ses dirigeants et les autres entreprises où ils sont en fonction.

Finances

10 exercices déposés au RNE, de 2015 à 2025.

Performance	2025	2024	2023	2022	2020	2019	2018	2017	2016	2015
Chiffre d'affaires	5,65 M€	5,64 M€	5,67 M€	3,4 M€	2,3 M€	3 M€	3,42 M€	3,39 M€	3,47 M€	3,58 M€
Marge brute	2,92 M€	2,96 M€	3,08 M€	1,69 M€	1,09 M€	1,84 M€	2,09 M€	2,1 M€	2,3 M€	2,3 M€
EBE (EBITDA)	-1,59 M€	-2,31 M€	-2,06 M€	-1,75 M€	-1,87 M€	-1,47 M€	-957 k€	-1,15 M€	-1,2 M€	-1,14 M€
Résultat d'exploitation	-1,89 M€	-2,57 M€	-2,38 M€	-1,92 M€	-1,97 M€	-1,48 M€	-988 k€	-1,24 M€	-1,32 M€	-1,54 M€
Résultat net	-2,8 M€	-2,47 M€	-2,76 M€	-2,01 M€	-1,98 M€	-1,48 M€	-988 k€	-1,25 M€	-1,34 M€	-1,55 M€

Croissance et marges	2025	2024	2023	2022	2020	2019	2018	2017	2016	2015
Croissance du chiffre d'affaires	0,1 %	-0,5 %	66,6 %	—	-23,2 %	-12,1 %	0,6 %	-2,3 %	-2,9 %	—
Taux de marge brute	51,7 %	52,5 %	54,4 %	49,6 %	47,2 %	61,2 %	61,3 %	61,8 %	66,3 %	64,3 %
Taux de marge d'EBE	-28,2 %	-40,9 %	-36,4 %	-51,5 %	-81,1 %	-49,1 %	-28 %	-34 %	-34,7 %	-31,9 %
Marge opérationnelle	-33,5 %	-45,5 %	-42,1 %	-56,6 %	-85,5 %	-49,2 %	-28,9 %	-36,7 %	-37,9 %	-43,1 %
Marge nette	-49,6 %	-43,8 %	-48,6 %	-59,2 %	-85,9 %	-49,2 %	-28,9 %	-36,7 %	-38,5 %	-43,3 %

Besoin en fonds de roulement	2025	2024	2023	2022	2020	2019	2018	2017	2016	2015
BFR	-1,37 M€	-1,2 M€	-3,1 M€	-1,83 M€	-1,81 M€	-524 k€	-194 k€	17,9 k€	-28,5 k€	-28,1 k€
BFR d'exploitation	-1,67 M€	-1,26 M€	-2,73 M€	-1,45 M€	-1,67 M€	-394 k€	-135 k€	72,6 k€	69,1 k€	91,5 k€
BFR hors exploitation	300 k€	56,5 k€	-365 k€	-379 k€	-138 k€	-130 k€	-58,5 k€	-54,7 k€	-97,7 k€	-120 k€
BFR en jours de CA	-88,3 j	-77,7 j	-199,4 j	-196 j	-287,1 j	-63,8 j	-20,7 j	1,9 j	-3 j	-2,9 j
Délai de paiement clients	22,4 j	22,7 j	26,2 j	26,9 j	29,9 j	15,5 j	15,7 j	11,3 j	12,3 j	10,7 j
Délai de paiement fournisseurs	151 j	122,1 j	233,7 j	205,4 j	264,8 j	90,7 j	58,5 j	29,1 j	26,5 j	22,2 j
Stocks en jours de CA	14,5 j	16 j	13,1 j	13,2 j	19,6 j	15,3 j	15,5 j	19,7 j	15,5 j	15,4 j

Structure financière	2025	2024	2023	2022	2020	2019	2018	2017	2016	2015
Fonds propres	-1,85 M€	956 k€	-7,68 M€	-4,93 M€	-1,62 M€	358 k€	-1,32 M€	-327 k€	918 k€	-1,54 M€
Fonds de roulement net global	-1,3 M€	-1,06 M€	-2,7 M€	-1,24 M€	-1,51 M€	-148 k€	-4 297 €	215 k€	178 k€	214 k€
Couverture du BFR	1	0,9	0,9	0,7	0,8	0,3	0	12	-6,2	-7,6
Trésorerie	57,1 k€	139 k€	384 k€	566 k€	302 k€	375 k€	188 k€	197 k€	207 k€	242 k€
Dettes financières	1,82 M€	472 k€	7,36 M€	6,14 M€	2,64 M€	1,43 M€	3,15 M€	2,4 M€	1,2 M€	3,8 M€
Endettement net (gearing)	-1	0,3	-0,9	-1,1	-1,4	2,9	-2,3	-6,7	1,1	-2,3
Dette nette / EBE	-1,1	-0,1	-3,4	-3,2	-1,3	-0,7	-3,1	-1,9	-0,8	-3,1
Autonomie financière	-73,7 %	26,2 %	-201,4 %	-126,4 %	-45,9 %	11,9 %	-47,9 %	-11,8 %	32,5 %	-52,5 %

Rentabilité	2025	2024	2023	2022	2020	2019	2018	2017	2016	2015
Rentabilité des fonds propres	151,8 %	-258,1 %	35,9 %	40,8 %	122,1 %	-412,2 %	75,1 %	380,4 %	-145,8 %	100,4 %
Valeur ajoutée	239 k€	91,6 k€	448 k€	-14,8 k€	-435 k€	395 k€	749 k€	686 k€	772 k€	874 k€
Valeur ajoutée / CA	4,2 %	1,6 %	7,9 %	-0,4 %	-18,9 %	13,2 %	21,9 %	20,2 %	22,2 %	24,4 %

Activité	2025	2024	2023	2022	2020	2019	2018	2017	2016	2015
Salaires et charges sociales	1,68 M€	2,28 M€	2,41 M€	1,63 M€	1,3 M€	1,73 M€	1,58 M€	1,71 M€	1,84 M€	1,89 M€
Salaires / CA	29,8 %	40,5 %	42,5 %	47,9 %	56,2 %	57,7 %	46,2 %	50,4 %	53,1 %	52,8 %
Impôts et taxes	32,2 k€	46,1 k€	42,5 k€	34,4 k€	76,8 k€	77,2 k€	63,6 k€	68 k€	75 k€	72,2 k€
Chiffre d'affaires à l'export	827 k€	852 k€	807 k€	605 k€	387 k€	91,2 k€	90,1 k€	85 k€	105 k€	80,4 k€

Montants tels que déposés (liasse fiscale) ; ratios calculés par Gabin.

Établissements (6)

3 actifs sur 6.

424 319 846 00053Siège« PRUNIER »
75016 PARIS · Restauration de type rapide
Créé le 1 août 2025
Fiche du bâtiment
424 319 846 00061« PRUNIER »
75116 PARIS · Commerce d'alimentation générale
Créé le 1 octobre 2026
Fiche du bâtiment
424 319 846 00038
75008 PARIS
Créé le 1 décembre 2005
Fiche du bâtiment
424 319 846 00046Fermé
75001 PARIS
Créé le 23 juin 2021 · fermé le 10 octobre 2022
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424 319 846 00020Fermé
75016 PARIS
Créé le 28 septembre 2000 · fermé le 1 août 2025
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